Сохраняют традиции, улучшают качество

---

Сохраняют традиции, улучшают качество Не одно десятилетие радует жителей нашего и близлежащих районов своей продукцией Суражский хлебозавод. Со временем менялись названия предприятия, люди, но неизменным было и остается одно – качество хлебобулочных ...

Сохраняют традиции, улучшают качество

Не одно десятилетие радует жителей нашего и близлежащих районов своей продукцией Суражский хлебозавод. Со временем менялись названия предприятия, люди, но неизменным было и остается одно – качество хлебобулочных изделий. Не один год «Хлебогор» Суражского обособленного подразделения ООО «Возрождение», именно так называется предприятие уже 20 лет, возглавляет А.А. Гришенок.

Как рассказал Андрей Андреевич, сегодня на предприятии выпускается более 200 наименований продукции. Суражане по достоинству оценили батоны, различные булочки, кексы, круассаны и многое другое. Но всегда на первом месте по количеству продаж стоит все же хлеб – главный продукт на нашем столе. Его выпекают по старинному рецепту, применяя лишь муку, соль, воду и натуральные дрожжевые закваски. Благодаря этому суражский хлеб получается, пусть и не такой пышный, но ароматный и очень полезный.

Хлебобулочные изделия поставляются в Новозыбковский, Злынковский, Климовский, Стародубский, Унечский, Клинцовский и Красногорский районы. В день здесь выпекается 4,5 тонны продукции. Согласитесь, немало. Справиться с такими объемами без современного оборудования было бы невозможно, поэтому большое внимание уделяется его обновлению. В ближайшее время все усилия будут направлены на обновление автопарка.

Оборудование можно купить любое, но гораздо важнее, кто на нем будет работать. Особые слова благодарности директор предприятия адресовал коллективу. Как отметил А.А. Гришенок, здесь трудится 96 человек.

– На предприятии работают грамотные, ответственные, знающие свою работу люди, – рассказывает Андрей Андреевич. – Каждый из них заслуживает только самых высоких похвал. Много лет добросовестно выполняют свои обязанности мастера-технологи Ольга Федоровна Крещенок, Елена Николаевна Зюзько, Татьяна Николаевна Бутрим, машинисты тесторазделочной машины Галина Ивановна Куц, Надежда Петровна Мехедова, Татьяна Алексеевна Иванцова и другие. Отлично знакомы с особенностями перевозки хлебобулочных изделий водители Юрий Валентинович Заборо, Василий Иванович Капустин, Петр Федорович Кирпиченко, Василий Васильевич Кульков, Петр Петрович Лазарев, Олег Васильевич Меньков и другие. Следит за оборудованием и всегда своевременно и профессионально выполняет его ремонт энергетик Сергей Владимирович Овчинников.  Всем я благодарен за ответственное отношение к своей работе.

Непосредственно на производстве продукции трудятся в основном женщины, и работу их легкой не назовешь. Выходят на работу они в четыре смены. Те, кто замешивает тесто, приходит на работу несколькими часами раньше. Их задача, учтя все пропорции, отмерить определенное количество ингредиентов и, соблюдая процесс технологии, к назначенному времени замесить тесто. Здесь нельзя опоздать или сделать все раньше –  сбой во времени может привести к тому, что качество хлеба пострадает. Затем тесто формуется и выпекается с соблюдением температурного и временного режимов, пакуется и доставляется потребителям.

Сдобные изделия выпекает днем уже другая бригада. В основном здесь применяют опарный способ тестоведения.

Конечно, производство хлебобулочных изделий невозможно без технолога, лаборанта и других специалистов. Все они контролируют качество сырья и соблюдение технологических процессов. Постоянной проверке подвергаются и зерно, и мука, и готовые изделия.

С учетом нынешнего времени поинтересовалась я у Андрея Андреевича и о том, повлияли ли на работу предприятия введенные санкции. И вот какой ответ услышала:

– Без сырья, естественно, наше предприятие не сможет работать ни дня. Но здесь мы полностью защищены. И вот почему. Муку мы покупаем только у местных производителей. Оборудование в большинстве своем новое, и наши специалисты с ним прекрасно управляются. Да, некоторые сырьевые компоненты для сдобных изделий использовались иностранные, но успешно уже смогли их заменить нашими, российскими. И, хочу отметить, по качеству и показателям они ничем не уступают. Как уже успели заметить наши покупатели, перебоев с поставкой хлебобулочных изделий с нашего предприятия не было, и, будьте уверены, дефицита хлеба и пустых полок не будет. Мы и дальше намерены держать курс на сохранение рабочих мест, увеличение ассортимента выпускаемой продукции и сохранение высокого, не побоюсь этого слова, качества продукции.

Какими бы времена ни были, с какими бы проблемами ни пришлось сталкиваться, ясно одно, благодаря стараниям руководства суражского «Хлебогора» и всего коллектива обеспечиваются стабильная работа предприятия и его поступательное развитие. А потому мы можем быть уверены, что на наших столах всегда будет качественная и вкусная продукция от Суражского хлебозавода.

Татьяна Мартыненко

12+