Консервы — это пищевые продукты из растительных или животных компонентов, обработанные специальным образом. Методы консервации распространены повсеместно и нашли широкое применение, как в производстве, так и при домашнем изготовлении. Консервация используется как способ длительного хранения продуктов и наиболее часто применяется осенью, в пору созревания урожая. При консервировании сохраняется пищевая ценность продукта, состав минеральных веществ, при этом содержание витаминов может снижаться в зависимости от применяемого способа консервирования.
Современные технологии производственной консервации основаны на создании условий, неблагоприятных для развития микроорганизмов:
Безопасность консервированных продуктов напрямую зависит от следования технологическим процессам и тщательной обработки сырья.
Несоблюдение этих правил повышает риск заражения ботулизмом.
Ботулизм – острая пищевая токсикоинфекция, развивающаяся вследствие попадания в организм человека ботулотоксина.
— Возбудитель: Токсин вырабатывается бактерией Clostridium botulinum.
— Условия развития: Бактерия размножается в пищевых продуктах, особенно в консервах, приготовленных в анаэробных условиях (без доступа кислорода), характерных для герметичной тары, в первую очередь — домашнего
приготовления.
— Опасность: Ботулинический токсин является одним из сильнейших известных ядов. Он вызывает тяжелое поражение нервной системы, параличи и может привести к летальному исходу из-за дыхательной недостаточности.
— Передача: Заболевание возникает только при употреблении зараженных продуктов и не передается от человека к человеку.
При появлении любых симптомов, напоминающих отравление (слабость, нарушение зрения, тошнота, головокружение) после употребления консервов, немедленно обратитесь за медицинской помощью. Обязательно сохраните остатки подозрительного продукта для проведения лабораторного исследования.
Роспотребнадзор настоятельно рекомендует соблюдать следующие правила профилактики пищевых отравлений:
— Покупать домашние консервы следует только у проверенных лиц. Следует избегать приобретения продуктов с рынков или «с рук», особенно в герметичной таре, качество которой не гарантировано.
— Категорически запрещается употреблять продукты из вздутых, деформированных, поврежденных или имеющих признаки негерметичности банок.
— Консервы, изготовленные из продуктов, которые могут быть источником спор Clostridium botulinum (например, грибы, мясо, рыба), рекомендуется дополнительно прокипятить в течение 15–20 минут перед употреблением. Кипячение разрушает токсин (хотя и не уничтожает сами бактерии).
— Хранить домашние заготовки необходимо строго в прохладном месте — в холодильнике или специально оборудованном погребе, соблюдая температурный режим, указанный производителем (если это промышленная продукция).
— При приготовлении домашних заготовок необходимо строго соблюдать технологию:
1.Тщательно стерилизовать банки и крышки.
2.Использовать достаточное количество соли, кислоты (уксус, лимонная кислота) в соответствии с рецептурой.
3.Соблюдать установленные режимы тепловой обработки.
4.Не консервировать продукты с признаками порчи, а также овощи, загрязненные почвой.
«День консервирования» это прекрасный повод вспомнить о кулинарных традициях и насладиться дарами природы, сохраненными на зиму. Однако важно помнить, что безопасность — превыше всего. Если у вас есть сомнения в безопасности продукта, лучше всего отказаться от его употребления.
Берегите себя и своих близких!»
Источник: Унечский ТО
12+
Цель — помочь школьникам выбрать профессию в АПК и заранее получить нужные навыки. Учеников ...
Выборы — показатель сплочённости. Несмотря на атаки ВСУ по гражданской инфраструктуре, выборы ...
В ходе работ дорожники уложили двухслойное асфальтобетонное покрытие, привели в порядок ...
Консервы — это пищевые продукты из растительных или животных компонентов, обработанные ...
Ежедневно по сменам с улиц вывозят листву, мусор и дорожную грязь. На минувших выходных бригады ...
Семья Базылевых из Погарского района — отличный пример того, как поддержка государства ...
